|
||||||||||||||||
 |
PLEINS FEUX SUR... |
|
||||||||||||||
Hygiène et sécurité : les mots d’ordre pour les cuisines |
||||||||||||||||
| |
||||||||||||||||
| La mise en place de revêtements de sol en cuisines collectives fait souvent l’objet d’un rigoureux compromis entre sécurité et hygiène pour répondre aux réglementations à appliquer. Jugez plutôt. L’arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social décline les exigences suivantes : des revêtements de sol faciles à désinfecter, constitués de matériaux étanches, non poreux, résistants aux chocs, de couleur claire, imputrescibles et non toxiques. Les angles d’intersection entre le sol et les surfaces murales doivent permettre le maintien en permanence de l’état de propreté. Ces sols doivent être plans et comporter des pentes de 1,5 à 2 % pour faciliter l’écoulement des liquides vers des points de captage munis d’un grillage ou d’un siphon. Il est par ailleurs recommandé de bien connaître les agressions que va subir le sol pour l’équiper du revêtement adéquat. Des mesures particulières doivent être prises en considération dès lors qu’il y a un danger de chute sur sol glissant (cause trop fréquente d’accident en milieu professionnel) : présence d’eau, boues, graisses. À cet égard, le Code du travail impose au responsable de la société de préférer un sol antidérapant à l’emploi de chaussures antidérapantes sur sol lisse. Les critères de sécurité sont explicités par les directives de la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie des travailleurs salariés. Non réglementaires, les conseils édités chaque année par la Direction des risques professionnels permettent de faire le point sur le choix du revêtement et la procédure de nettoyage. Altro : des sols de sécurité particulièrement adaptésA chaque type d’établissement correspondent des exigences différentes en matière de classement UPEC. Celui-ci qualifie le degré de résistance du revêtement vis-à-vis des contraintes d’usage du local. Ainsi, dans le cas d’usage intensif, de trafic lourd, d’utilisation de chariots, le classement U4P4SE3C2 est requis alors que seul le classement U4P4E3C2 est recommandé dans une cuisine où le revêtement de sol n’est guère sollicité (annexes et offices pour le réchauffage des plats). Bénéficiant de la technologie Easyclean, les revêtements de sol souples Altro sont antidérapants, résistants à l’usure et faciles d’entretien. Leur traitement antibactérien, leur insensibilité aux attaques acides et chimiques en font des solutions particulièrement adaptées pour ce type d’environnement. Ainsi, les produits Altro VM20, Altro D25 et Altro K30 font partie intégrante du classement UPEC U4P4SE3C2 spécial « cuisines collectives », enregistré par le CSTB sous l’avis n° 12/99-1200.
|
|
  
|
||||||||||||||
| Visitez www.altro.com | ||||||||||||||||
| |
||||||||||||||||
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
| Conception et réalisation : www.sitedito.com • Infos légales •  |